まいど! めいたく（@floor0429）です。
ぼくが一番ハマっている料理はペペロンチーノです。料理はめちゃくちゃ好きって訳ではないんですが、ちょくちょくやっていても苦ではないので、意外と料理が好きって思って来ちゃいました。
なので自然と料理の作り方とか目にしたら見るようになってました。クックパッドではないんですが、どこかのサイトかyoutubeで見かけたペペロンチーノの作り方を実践してみました。
うろ覚えで自分なりに工夫してみたら絶品になったので自分用のメモとしても書いておきます!
ペペロンチーノは好きなパスタでもあるし簡単で「超安あがり」に出来るのでオススメです。
ペペロンチーノの作り方
作り方をみるとこりゃ「パスタ屋さんボロ儲けやん」って思うくらいの手軽さと安さです。
準備物
準備するものは結構適当でいいです。
【およそ3人前】
- パスタ 3束
- ニンニク 4カケラ
- オリーブオイル
- 鷹の爪 少々（お好み）
- 塩
- パスタの茹で汁 200ml弱 くらい
たったこれだけです。揃えるのは難しくないし、料理を多少している人ならほとんどが常備してるんじゃないのかな?
作り方
所要時間はパスタの茹でる時間と合わせて【20分】くらいです。慣れていなくてこれくらい。
1. まずは、ニンニクの皮をむいて小さく刻んでください。みじん切りにしなくてもいいです。出来れば大きさが違う方が特にいい。なぜ違う方がいいかは後述します。
2. ニンニクを刻み終わったら、パスタを茹でる為に水を火にかけます。ここからは同時進行で進めていきますが、沸騰したらパスタを茹でてください。固さは芯が残っているなぁってより固めです。（アルデンテより固め）
3. フライパンにオリーブオイルを入れます。ここが重要でオリーブオイルはこんなに入れていいの?ってくらいいれてください。
オリーブオイルをたっぷりと入れたら、火を点ける前にニンニクと鷹の爪を入れます。入れてから火を点けます。
4. 弱火でじっくりと揚げる感覚で火にかけ続けてください。たまにフライパンを傾けたり箸で動かしたりし、炒めるというより揚げて、オリーブオイルにニンニクの香りと旨味を移す感覚です。
5. ニンニクがキツネ色になってきたら、塩を入れます。塩の量はオリーブオイルの中から見えるフライパンの底が見えなくなるくらいまでです。
えー、そんなの入れるの? と思うかもしれませんが入れてください。ここはお好みでいいんですが、一度作らないと量が分かりません。
ちなみに最初に作ったときはここで塩を入れ忘れました。後から追加してもうまくいきません。2回目に作ったときは控えめに入れて作ったんですが、味がなかったです（笑）
この塩を入れるのが味の決め手になるといってもいいです。1回は失敗するのがいいかもしれません（笑）
6. ここまでくると、パスタの茹で上がりの時間と一緒くらいになっていると思います。パスタをトング等で取り出してフライパンへ投入します。
ここで重要なのが茹で汁を200ml弱フライパンへ入れてください。これを入れることでオリーブオイルがいい感じで飛んでくれ、粘り気が出ます。
フライパンの水気がなくなるまで炒めます。コツとして、水がなくなってもパスタを焼く感じに炒めあげると美味しさが倍増します!!
茹で汁は折れたパスタを取り出すときに、茹で汁を捨てると思うんですが、そのときに200ml弱くらいかなって感覚で入れてもいいです。ぼくはこうしてます。
7. お皿に移して完成です! コレ見た目は悪いですが、味は絶品です。水気を飛ばしてから炒めてないとこんな感じの仕上がりに。
注意点
補足でも書きましたが、注意点としては
- ニンニク、鷹の爪は火を点ける前に入れる。
- パスタの茹で加減。
- 塩の量と入れるタイミング。
- 茹で汁を入れる。
- 水気を飛ばしてからもパスタを炒める。
この5点を守るだけであとは意外と適当でも問題ありません。ちなみにパスタは1.7mm 500gで100円というめちゃくちゃ安いのを使っています（笑）
さいごに
ハマりすぎて3日連続で作ったことがある程美味しいんですよ。簡単だし安いし美味いし言うことなし。雑な人でもOK! 女性に作ってみると株が上がると自負しています。
実際にうちの相方の【かちこ】は大絶賛でニンニクがあまり得意ではないのに大好きでいつも喜んでくれてます。
1回では分からないので2回は作ってみてください。「お手軽〜♪」って言ってもらえると思います。
ゆるくいこー。
作ってみよう、作ってみたらシェア、フォローしてもらうと嬉しいです。
